روغن مایع لادن

موساکا کاسرول بادمجان( لایه‌های بادمجان، سیب‌زمینی، و سس گوشت طمع‌دار )

مزه‌ی اصلی موساکا، این غذای راحت یونانی، اساسا مرکب از بادمجان با یک سس گوشت طعم‌دار است. بر روی گوشت یا یک لایه سس غلیظ بشامل (یک نوع سس فرانسوی) و یا طبق دستور العمل امروزی موساکا، یک رویه‌ی پنیری ریخته می‌شود.

• زمان لازم برای آماده شدن: 20 دقیقه
• زمان پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
• مجموع زمان: 1 ساعت 50 دقیقه
• سرو برای: 6-8 نفر
• آشپزی: یونانی

مواد لازم موساکا کاسرول بادمجان

• 2 عدد بادمجان بزرگ، به صورت حلقه حلقه با قطر 2 سانت
• نمک
• روغن مایع یا روغن زیتون
• 1 عدد پیاز بزرگ ریز خرد شده
• نیم کیلو گوشت چرخکرده
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
• 1 قاشق چایخوری دارچین
• 1/2قاشق چایخوری فلفل سیاه
• 1/2 قاشق چایخوری چاشنی زمستانه
• 1/2قاشق چایخوری پاپریکای تند
• 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده
• 1 قاشق چایخوری شکر
• نصف لیوان آب گوشت گرم
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ، خرد شده به قطعات مساوی
• 4 قاشق غذاخوری خرده نان خشک
• آب

تهیه رویه پنیری موساکا کاسرول بادمجان

• 3/4 لیوان ماست یونانی بدون چربی
• 3 تخم مرغ بزرگ، در دمای اتاق، زده شده
• 1 قاشق غذا خوری آرد همه منظوره
• نصف لیوان ریکوتا یا پنیر خامه‌ای
• 85 گرم پنیر فتا زده شده

دستور تهیه موساکا کاسرول بادمجان

1. روی برش‌های بادمجان نمک بپاشید و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بماند تا تلخی‌اش گرفته شود.
2. برش‌های بادمجان را خشک کنید و روی ورقه روغنی بچینید و رویش روغن مایع یا روغن زیتون بزنید. ظرف را در قفسه بالای فر قرار داده و شعله رویی را روشن کنید، سپس بادمجان‌ها را بچرخانید تا هر دو طرف بادمجان‌ها نرم و طلایی شود. ظرف را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.
3. 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون در یک ماهیتابه ریخته و پیازها را روی حرارت متوسط گرم کنید تا کمی قهوه‌ای مایل به طلایی شوند. سپس گوشت را اضافه کنید و هم بزنید تا به طور کامل قهوه‌ای رنگ شود. اکنون پونه کوهی، دارچین، فلفل و پاپریکا را اضافه و هم بزنید. گوجه فرنگی، شکر و آب گوشت را ریخته و اجازه دهید به مدت 30 دقیقه بر روی حرارت متوسط بپزد.
4. فر را روی درجه 180 درجه بگذارید.
5. در همین حین سیب زمینی‌های خرد شده را در آب جوش بپزید تا کاملا نرم و ترد شوند (حدود 5-7 دقیقه)، سپس از آب خارج کرده و کنار بگذراید.
6. برای تهیه رویه‌ی پنیری، ماست یونانی را با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید. پنیر ریکوتا و فتا را هم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
7. کف ظرف مورد نظر را چرب کرده، برش‌های بادمجان را روی آن قرار دهید. سس گوشت را روی بادمجان‌ها ریخته و با قاشق پخش کنید تا روی بادمجان‌ها را بپوشاند. سپس یک لایه سیب زمینی روی سس گوشت ریخته و روی آنها هم خرده نان بریزید. در نهایت یک لایه نازک پنیر روی مواد بریزید.
8. ظرف را به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید. در صورت لزوم می‌توانید شعله رویی فر را نیز روشن کنید که روی موساکا طلایی شود.
9. ظرف را از فر خارج کنید و قبل از بریدن آن اجازه دهید به مدت 5 تا 7 دقیقه خنک شود

نکته

می‌توانید بادمجان، سس گوشت و سیب زمینی‌ها را (مراحل 1-5) از روز قبل پخته و آماده کنید. هرکدام را در یک ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال بگذارید. روزی که خواستید موساکا را درست کنید، مواد را از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسند. رویه‌ی پنیری را طبق دستور بالا تهیه کنید، سپس بقیه مراحل (6-9) را انجام دهید.